La distinction des AOP et des IGP

La distinction des AOP et des IGP

Rapport du 114e Congrès des notaires de France - Dernière date de mise à jour le 31 janvier 2018
– Appellation d'origine protégée (AOP). – Une AOP est une dénomination désignant un produit agricole, brut ou transformé, dont toutes les étapes de production sont réalisées dans une même aire géographique (localité, région ou pays). Ses caractéristiques sont dues essentiellement ou exclusivement à des facteurs liés à un terroir. Celui-ci résulte d'un système d'interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains. C'est ce qui fonde l'originalité et la typicité du produit.

Les AOP de la filière lait

La famille des AOP laitières européennes compte plus de 175 fromages, beurres ou crèmes 1500791490100. L'Italie et la France sont les deux premiers pays en nombre d'AOP laitières enregistrées 1500875727030. L'Italie est le premier pays européen en volume de fromages AOP produits avec des appellations très importantes comme le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano ou encore le Gorgonzola.
D'autres AOP européennes sont également à connaître :
  • au Royaume-Uni : « Blue Stilton » ou « West Country Farmhouse Cheddar » ;
  • en Belgique : fromage de « Herve » ou « beurre des Ardennes » ;
  • en Espagne : « Queso Manchego » ou « Queso Majorero » ;
  • en Grèce : « Feta », « Anevato » ou « Graviera Kritis ».
– Indication géographique protégée (IGP). – L'IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Une étape au moins parmi la production, la transformation ou l'élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée 1499014475873. L'IGP est également liée à un savoir-faire. Elle consacre ainsi une production existante.

Les IGP de la filière lait

Plusieurs produits laitiers français bénéficient d'une IGP, notamment : le saint-marcellin (région du Dauphiné), le gruyère français (plateaux de Haute-Saône à la Savoie), la tomme de Savoie (Savoie et Haute-Savoie), la crème fraîche fluide d'Alsace.